Hovedret med oksekød
Stenalderkost
Mexico

Print opskrift (pdf)

Kilde: Jane Faerber – LCHF året rundt

 

 

 

Fajitas med oksekød


Der anvendes: til 4 personer

Fajitas marinade:

  • 0,5 dl. tamari (glutenfri soja)
  • 0,5 dl. limesaft (ca. 6-8 lime)
  • 3 fed hvidløg
  • 2 spsk. kokossukker
  • 2 tsk. stødt spidskommen

Peberfrugt og løg:

  • 2 løg
  • 2 røde peberfrugter
  • 1 gul peberfrugt
  • saften af en halv lime
  • salt
  • godt med friskkværnet peber
  • kokosolie til stegning

Tilbehør i øvrigt

  • 200 gram creme fraiche
  • 200 gram revet ost
  • Melfrie tortillas
  • Guacamole
  • Pico De Gallo

Fremgangsmåde:

1: Kød – Bland marinaden og lad kødet marinere heri i 5-6 timer eller natten over.

2: opvarm grillen eller en grillpande til høj varme og steg kødet herpå. Kødet må gerne steges lidt hårdt, så det for en sprød skorpe. Giv det ca. 3-4 minutter på hver side. Tag kødet af og lad det hvile i ca. 4-5 minutter, inden du skærer det i tynde strimler.

3: Peberfrugt og løg – Skær løgene i tynde skiver. Skær peberfrugterne i tynde skiver. Varm kokosolien på en pande og steg løgene og peberfrugterne, til de er møre. Krydr med salt, peber og limesaft.

4: Servering – Fordel de stegte grønsager i et stort fad og læg kødstrimlerne ovenpå. Server med skåle med guacamole, pico de gallo, creme fraiche og revet ost ved siden af sammen med de melfrie tortillas.