Tequila-limemarineret kylling med avocadosalsa 


Der anvendes: til 4 personer

Tequila-lime marinade af:

  • 2 grønne chilier
  • 1 stor håndfuld koriander
  • skal og saft af 3 økologiske limefrugter
  • 0,5 dl. tequila
  • 1 spsk. kokossirup
  • 2 spsk. olivenolie
  • 4 fed hvidløg
  • 2 tsk. salt

Avokadosalsa af:

  • 3 modne avocadoer
  • 3 store modne tomater
  • 1 mango
  • 1 stort salatløg
  • 1 grøn chili
  • 2 fed hvidløg
  • saft af 1 limefrugt
  • 6 dråber tabasco
  • 1 håndfuld korianderblade
  • salt
  • friskkværnet peber

Cremefraiche dip med citrongræs og lime af:

  • 200 gram creme fraiche 38%
  • 1 stængel citrongræs
  • skal og saft af 1-2 økologiske lime
  • 2 cm. ingefær
  • 0,5 tsk. salt

Fremgangsmåde:

1: Tequila-lime marinade: Flæk chilierne på langs, fjern frøene med en kniv og hak chilikødet meget fint. Hak korianderbladene fint. Bland alle ingredienserne til marinaden i en skål.

Bank kyllingefileterne flade med bagsiden af en tung kniv, så du får større flader på kyllingefileterne. Bland kyllingefileterne og marinaden i en skål. Dæk skålen til og lad den marinere natten over i køleskabet.

Grill kyllingefileterne på en varm grill eller grill pande, så de er gennemstegt.

2: Avocadosalsa: Halver avocadoerne, fjern stenen og skær kødet i mindre tern. Skær tomaterne i små terne og knug dem fri for væske. Skræl mangoen, fjern stenen og skær kødet i små tern. Hak salatløget fint. Flæk chilien på langs, fjern frøene med en kniv og hak chilikødet meget fint. Bland alle ingredienserne sammen i en skål.

3 Creme fraiche dip med citrongræs og lime: Snit citrongræsset meget fint og riv ingefæren. Rør alle ingredienserne sammen, og lad den trække inden serveringen.

Server kylling, salsa og dip i fade og skåle til selvbetjening.