Tilbehør
Stenalderkost

Print opskrift (pdf)

Tip: Prøv at tilsætte finthakket kapers eller drysse med ristet sesamkerner.

Kilde: LCHF året rundt – Jane Faerber

 

 

 

 BRUSCHETTA


Man kan sagtens lave små bruschettaer uden brød. Her er fyldet lagt på grillede aubergineskiver.

Der anvendes: til 4 personer

  • 1-2 auberginer
  • olivenolie til pensling
  • salt
  • peber

Tomat-basilikum af

  • 5-6 store tomater
  • 2 fed hvidløg
  • 1 håndfuld basilikumblade
  • salt
  • peber

Tilbehør af:

  • 200 gram frisk mozzarellaost
  • olivenolie, til at stinke over osten
  • salt
  • peber

Fremgangsmåde:

1: Tomat-basilikum: Skær tomaterne i helt små tern og knug væden ud af dem. Bland dem med presset hvidløg, finthakket basilikumblade og salt og peber. Lad tomatblandingen trække i ca. 1 times tid på køkkenbordet og smag så til. Måske den skal have lidt ekstra salt.

2: Skær auberginerne i skiver på ca. 1 cm tykkelse. Pensl skiverne med olivenolie og steg dem på en grillpande. Drys med salt og peber undervejs. Tag dem af, når de har taget farve og er blevet møre. Lad dem dryppe af på køkkenrulle og læg dem herefter på et fad.

3: Fordel tomatblandingen oven på aubergineskiverne og kom basilikumblade på toppen.

4: Skær mozzarellaosten i skover og anret den på et andet fad. Stænk den med olivenolie og drys med salt og peber. Haks resten af basilikumbladene fint og drys dem henover.