Fiskeret
Stenalderkost

Print opskrift (pdf)

Kilde: Klara Desser: De bedste LCHF opskrifter.

 

 

 

Laks med sherrysauce 


Der anvendes: til 4 portioner

Når man koger saucen lidt ekstra ind, bliver den fyldig og lækker. Denne ret er rigtig festmad, og saucen kan også bruges til andre slags fisk eller lyst kød.

  • 600 gram laks
  • salt
  • peber
  • 1 skalotteløg
  • smør, til stegning
  • 3 dl. hvidvin
  • 2 dl. vand
  • 0,5 dl halvtør sherry
  • 2 dl. creme fraiche
  • 2 bdt. frisk asparges
  • 1 bdt. purløg

Fremgangsmåde:

1: Drys laksen med salt, og læg den på en tallerken. Hak skalotteløget, og svits det i smør. Tilsæt vin, vand, salt og peber. Lad saucen småsimre ved middel varme, til der er ca. 1 dl. væske tilbage. Tilsæt sherryen og lad det koge op. Rør creme fraiche i, og lad saucen blive varm igen. Smag til med salt og peber.

2: Kog aspargeserne nogle minutter i letsaltet vand, og skyl dem hurtigt med koldt vand.

3: Tør laksen af, og skær den i portionsstykker. Rist dem i smør et par minutter på hver side.

4: Hak purløg, og kom det meste i saucen. Server laksen med sauce, asparges og drysset med resten af purløget.