Hovedret med svinekød
Stenalderkost

Print opskrift (pdf)

Kilde: Diane Sanfilippo – 21 Day Sugar Detox 

 

 

 

Asiatiske kødboller med frisk rødkål og bok choy salat 


Der anvendes: til 4 personer

  • 3 spsk. kokosolie
  • 2-3 ”dryp” fiske sauce (valgfri)
  • 0,25 kop løg, finthakket
  • 1 tsk. hvidløg, presset
  • 0,5 tsk. revet frisk ingefær
  • 0,5 tsk. salt
  • 0,5 tsk. friskkværnet sort peber
  • 500 gram hakket svinekød
  • 1 spsk. sesamfrø, til garniture
  • 1 limefrugt skåret i små både, til garniture

Frisk rødkål og bok choy salat af:

  • 2 spsk. tahin
  • saften af 2 limefrugter
  • 0,25 kop sesamolie
  • 0,25 tsk. presset hvidløg
  • 4 kopper finthakket rødkål (1 medium rødkålshoved)
  • 1 kop finthakket Bok Choy (asiatisk kål) erstat evt med dansk sølvbede.
  • salt
  • peber
  • 0,25 kop finthakket løg, til garniture
  • 1 spsk. sesamfrø, til garniture

Fremgangsmåde:

1: Forvarm ovnen til 220 grader.

2: I en skål blandes kokosolie, fiske sauce, løg, hvidløg, ingefær, salt og peber. Tilsæt det hakket kød og bland det helt godt sammen. Form kødet til små kødboller – der skal blive ca. 16 kødboller ud af portionen.

3: Bag kødbollerne i ovnen i ca. 25 minutter. Drys med sesamfrø, og server kødbollerne sammen med små limebåde.

4: Rødkål og Bok Choy salat: I en stor skål blandes tahini, lime saft, sesamolie og hvidløg. Tilsæt rødkål og bok choy og bland det hele godt sammen. Smag til med salt og peber, og drys med rå løg og sesamfrø.

5: Server kødbollerne på en bund af rødkål / Bok Choy salat, drys med lidt ekstra sesamfrø og læg små limeskiver på fadet.