Salater
Stenalderkost

Print opskrift (pdf)

Tip: Kan fint laves med spidskål, rosenkål eller rødkål.

Opskrift af kok og kogebogsforfatter Carsten Kyster. 

 

 

 

 Grønkålsalat med pære, ost, bagte rødbeder og nøddebrød


Der anvendes: til 4 personer

  • 400 gram rødbeder
  • 400 gram grønkål
  • 2 pærer
  • 1 rødløg
  • 100 gram ost
  • 4 skiver nøddebrød (ristet)
  • 50 gram saltede mandler

Marinade af:

  • 2 spsk. balsamico
  • 2 spsk. olivenolie
  • 2 spsk. citronsaft
  • 1 spsk. ahornsirup eller honning

Fremgangsmåde:

1. Vask rødbederne godt, skær dem i halve og bag dem i forvarmet ovn på 185 grader i ca. 1 time, indtil de er møre.

2. Skyl og rib grønkålen og riv den i små stykker. Skær løget i tynde skiver.

3. Rist nøddebrødet og bræk det i mindre stykker.

4. Skær pærerne i tynde skiver på mandolin eller rivejern og osten i grove stykker.

5. Bland alle ingredienserne til marinaden sammen og vend rødbederne deri.

6. Kom grønkål, pærer, løg, ost og rugbrød i en skål og vend det sammen med rødbeder og marinade.

7. Anret det i en stor skål eller på et fad. Drys med de saltede mandler.