Ingefærkylling med hokkiennudler 


Der anvendes: til 4 personer

  • 2,5 spsk. ingefær, fintstrimlede
  • 0,5 dl mirin (sød japansk risvin)
  • 2 spsk. sojasauce
  • 600 gram kyllingeinderfilet, skåret i tynde diagonale strimler
  • 180 gram friske minemajs
  • 350 gram asiatisk kål, fx choy sum
  • 150 gram østershatte
  • 500 gram hokkiennudler, delte
  • 2 spsk. olie
  • 2 spsk. østerssauce

Fremgangsmåde:

1: Rør ingefær, mirin og sojasauce i en ikke metallisk skål. Tilsæt kyllingefileter, vend det rundt og lad det marinere, mens grønsagerne forberedes.

2: Halver minimajsene på langs. Fjern enderne på kålen og skær den i 6 cm lange stykker. Halver svampene, hvis de er meget store. Læg nudlerne i blød i en stor ildfast skål med kogende vand i 5 minutter. Hæld vandet fra og brus mandlerne over med koldt vand.

3: Varm en wok op, til den er meget varm, tilsæt 1 spsk. af olien op vip den rundt. Tag kyllingefileterne op af marinaden med en hulske og steg dem ad 2 omgange og ved meget høj varme i 2 minutter, eller til de er brune og netop møre. Tag dem op af wokken.

4: Tilsæt resten af olien og steg svampene og majsen i 1-2 minutter, eller til de er netop bløde. Tilsæt resten af marinaden, bring den i kog og tilsæt kyllingefileter, kål og nudler. Rør østerssauce i og lad det simre under omrøring i 1-2 minutter, eller til kålen er faldet let sammen, og nudlerne er gennemvarme.