Hot og sød kylling 


Der anvendes: til 4 personer

  • 1,25 dl. riseddike
  • 160 gram sukker
  • 6 fed hvidløg, knuste
  • 1 stor knivspids chiliflager
  • 1 tsk. stødt koriander
  • 1 tsk. stødt hvid peber
  • 2 bundter koriander, gerne med rod, finthakket
  • 3 spsk. olivenolie
  • 2 spsk. citronsaft
  • 8 kyllingeoverlår, uden skind – udbenede og skåret i halve – eller 4 kyllingebrystfileter skåret i halve på langs
  • 2 spsk. fint sukker, ekstra
  • 2 spsk. fiskesauce
  • 1 lille agurk, skrællet og skåret i skiver, som tilbehør
  • ris som tilbehør

Fremgangsmåde:

1: Dressing: Kom eddike og sukker i en kasserolle og lad det koge op. Skru ned og lad blandingen simre 1 minut. Tag kasserollen af varmen og tilsæt 2 hvidløgsfed, chiliflader og en knivspids salt. Lad dressingen køle af.

2: Varm en lille pande op i et minuts tid, kom stødt koriander og hvid peber på og rør rundt i ca. 1 minut. Det gør krydderierne mere aromatiske. Kom resten af hvidløget, den friske koriander og en knivspids salt på panden. Tilsæt straks 2 spsk. af olien og citronsaften og bland det hele til en pasta. Gnid kyllingestykkerne godt med pastaen.

3: Varm resten af olien i en wok., kom kyllingestykkerne i og steg dem på begge sider i ca. 8 minutter, eller til de er gennemstegte. (Prik eventuelt i kødet med en stegenål. Hvis kødsaften er klar, er kyllingen det også). Kom det ekstra sukker og fiskesauce i og giv kyllingen yderligere 1-2 minutter, indtil al overskydende væde er fordampet, og kyllingestykkerne virker let klistrede af sukkeret. Server kyllingen med agurkeskiver og ris. Hæld dressingen over.