Grillet kylling med spinat og hindbær


Der anvendes: til 4 portioner

  • 0,5 dl hindbæreddike
  • 2 spsk. limesaft
  • 2 fed hvidløg, presset
  • 2 spsk. oregano, hakket
  • 1 tsk. honning
  • 2 små røde chilier, finthakkede
  • 1,25 spsk. olivenolie
  • 4 kyllingebryster
  • 1 tsk. dijonsennep
  • 200 gram baby spinatblade
  • 250 gram friske hindbær

Fremgangsmåde:

1: Bland 2 spsk. hindbæreddike, limesaft, hvidløg, 1 spsk. oregano, brun farin, chili og 0,5 dl madolie i en stor skål. Kom kyllingefileterne i marinaden, dæk dem og stil dem køligt i 2 timer.

2: Forvarm ovnen til 180 grader (varmluft 160 grader). Varm en grillpande op og steg kyllingebrysterne i 3 minutter på hver side, læg dem på en bageplade og bag dem i yderlig 5 minutter, til de er gennemstegte. Skær hver kyllingebryst i 5 skiver diagonalt.

3: Dressing: Bland olie, eddike og oregano med sennep, 0,25 tsk. salt og friskkværnet sort peber. Vend spinat og hindbær med halvdelen af dressingen. Læg kyllingen ovenpå og dryp med resten af dressingen.