Grillede svinemørbradbøffer med grov asparges-mandelmos


Der anvendes til 4 personer.

  • 1 svinemørbrad
  • 4 skiver bacon
  • salt og peber
  • 1 bundt asparges
  • 40 gram mandler
  • 1 potte basilikum
  • 20 gram rucola
  • 1 spsk. valnøddeolie
  • 1 kg små nye kartofler
  • brød

Fremgangsmåde:

1: Soigner mørbraden, skær alle sener og hinder væk og skær 5-6 bøffer af den. Tryk bøfferne flade med håndroden. Grill dem et par minutter  på hver side og krydr med salt og peber.

2: Rist baconskiverne i ovnen på bagepapir ved 200 grader i ca. 7 minutter.

3: Knæk nederste ende af aspargsene. Blancher dem og hak dem med en skarp kniv. Hak mandler, basilikum og rucola. Bland asparges, mandler, basilikum, rucola, olie, salt og peber sammen til grov mos.

4: Læg en god portion aspargesmos på hver tallerken og en pæn bøf oven på. Pynt med bacon og salat og server en skål nykogte kartofler til.