Hovedret med svinekød
Stenalderkost

Print opskrift (pdf)

TIP: Denne ret kan fint laves med torsk, skaldyr, kylling eller lam. Du kan også bruge kartoffelmos i stedet for ærtepuré.

 

 

 

 

 Mørbrad med ærtepure, timiansmør, parmesan og parmaskinke


Der anvendes til 4 personer.

  • 500 gram svinemørbrad
  • 1 pakke parmaskinke
  • 400 gram frosne ærter
  • 50 gram smør
  • 100 gram frisk spinat
  • 0,25 "potte" frisk timian
  • 60 gram parmesanost
  • salt
  • peber

Fremgangsmåde:

1: Start med at skære de store hinder af mørbraden og skær den ud i 2 stykker. Krydr med salt og peber.

2: Brun kødet af på en pande i ca. 2 min på hver side. Læg det på en bageplade med bagepapir og læg skiverne af parmaskinke ved siden af kødet. Bag det færdigt i en forvarmet ovn ved 185 grader i 15-20 minutter. Tjek dog parmaskinken efter 5-10 minutter, og når den er sprød og gylden tages den ud af ovnen. Lad kødet hvile i ca. 5 minutter og skær det i skiver.

3: Kom ærterne i en gryde med vand, så det dækker. Kog det op og hæld vandet fra. Blend ærterne med halvdelen af smørret og smag til. Hold herefter puréen varm.

4: Hak timian fint, riv parmesanen og skyl spinaten.

5: Varm resten af smørret i en gryde indtil det bruner, tilsæt timian og fjern gryden fra varmen.

6: Anret kødet ovenpå spinat og ærtepuré og overhæld med brændt timiansmør og drys med revet parmesan. Server med sprød parmaskinke.