Mexicansk farsbrød 


Der anvendes: til "topping"

  • 100 gram flået og hakket tomater
  • 1 dl vand
  • 2 spsk. rød peberfrugt, skåret i små tern
  • 2 tsk. stødt koriander
  • 0,25 tsk. chilipulver
  • salt
  • sort peber (efter behag)

Til farsbrød:

  • 1 spsk. kokosolie eller ghee
  • 1 lille løg, finthakket
  • 2 fed hvidløg, presset
  • 2 æg
  • 900 gram hakket oksekød
  • 1 tsk. spidskommen
  • 1 tsk. stødt koriander
  • 1 tsk. chilipulver
  • 0,5 tsk. salt
  • 0,5 tsk. peber
  • 2 gulerødder, groftrevet
  • 1 peberfrugt, skåret i små tern
  • en god håndfuld friske koriander, hakket

Fremgangsmåde:

1: Varm ovnen op til 190 grader.

2: Bland alle ingredienserne til "toppingen" i en lille gryde, og lad det simre ca. 10 minutter over medium varme. Rør jævnligt rundt, for at hindre at det bræder på. Saucen skal have en konsistens som ketchup.

3: I en lille stegepande smeltes kokosolie eller ghee, og løgene sauteres over medium til lav varme til de bliver klare og kanterne begynder at blive brune. Tilsæt hvidløg og lad det stege med det sidste minut.

4: Tag nu en stor skål og pisk æggene godt sammen. Tilsæt kødet og rør rundt. I en anden skål blandes de øvrige ingredienser, og til sidst røres det hele godt sammen til en fars, hvor alle ingredienserne er godt blandet.

5: Hæld farsen i en rugbrødsform (eller anden form) og fordel tomatsaucen på toppen i et jævnt lag. Bag farsbrødet i ovnen i ca. 50 - 60 minutter.

Variation: Læg skiver af bacon oven på brødet - det giver en god smag og ser dekorativt ud.

Tilbehør (forslag): Squashspaghetti med tomat og søde kartofler med limedressing.