Grundopskrift
Stenalderkost

Print opskrift (pdf)

Kilde: Diane Sanfilippo

 

 

 

Ketchup (hjemmelavet)


Der anvendes: til ca. 2 kopper

  • 1 lille løg, skåret i tern
  • 2 grønne granny smith æbler skrællet og skåret i tern
  • 2 fed hvidløg, hakket
  • 0,5 tsk. salt
  • 0,25 tsk. allehånde
  • 0,25 tsk. kanel
  • 2 nelliker
  • 0,25 tsk. ingefær
  • 2 spsk. æblecider eddike
  • 0,25 kop vand
  • 175 gram tomat, flået og hakket

Fremgangsmåde:

I en lille gryde blandes alle ingredienser, rør godt rundt mens der varmes op til kogepunktet. Skru nu ned til lav varme og lad ketchuppen koge i 4 timer.

Lad blandingen køle lidt af, inden den blendes i en food processor, så den bliver cremet.

Kom ketchuppen i sylteglas eller lignende, og lad den køle af til rumtemperatur, inden den sættes i køleskabet.

Ketchuppen bør kunne holde i flere uger på køl - men hold alligevel øje med om den bliver for gammel - da der ikke er anvendt nogen form for konserverings middel.

Ketchuppen kan godt skille - men så ryster eller rører man godt for at samle det hele igen.