Butterflychicken med oreganorub


Der anvendes: til 4 personer

  • 1 hel kylling
  • 4 tsk. tørret oregano
  • 700 gram kartoffel
  • 500 gram jordskokker
  • 100 gram smør
  • 1 potte persille
  • hvidløg
  • olivenolie
  • salt
  • peber

Grønkåls salat af:

  • 100 gram grønkål
  • 1 rødløg
  • 1 æble
  • 1 spsk. æbleeddike

Fremgangsmåde:

1. Riv hvidløg og bland det sammen med oregano, olivenolie, salt og peber.

2. Skær kyllingen igennem brystet og fold den ud som en sommerfugl og læg den på en bradepande med bagepapir. Gnub kyllingen med oreganorub og steg den i en forvarmet ovn ved 185 grader i ca. 50 minutter, indtil den er gylden og sprød.

3. Rengør og skræl kartofler og jordskokker og skær dem i mindre stykker. Kog dem møre i vand og hæld vandet fra. Gem lidt af vandet til evt. at justere mosens konsistens.

4. Mos kartofler og jordskokker med et piskeris sammen med smør skåret i tern. Smag til med salt og peber. Hak persillen groft og vend den sammen med mosen

5. Skær kyllingen i 4 stykker og anret den med mos og salat

6: Grønkåls salat: Snit grønkål fint. Rødløg og æble skæres i små tern og vendes med æbleeddike og olivenolie. Smag til med salt og peber.