Hovedret med kylling

Print opskrift (pdf)

Kilde: Mad! 07-2013

 

 

 

Kylling med blommechutney og stegt fennikel 


Der anvendes:

  • 4 kyllingebryster, gerne med skind på
  • 2-3 spsk. olivenolie til stegning
  • salt
  • peber

Blommechutney af:

  • 400 gram blommer
  • 1 stort løg
  • 2 cm frisk ingefær
  • 100 gram sukker
  • 1 dl æbleeddike
  • 3 hele kardemommekapsler
  • 1 stang kanel
  • 1 knivspids cayennepeber
  • 1 dl vand

Stegt fennikel af

  • 2 fennikler
  • 2 spsk. olivenolie til stegning
  • salt
  • peber

Fremgangsmåde:

1: Blommechutney – Skyl blommerne og skær dem i kvarte (fjern stenen). Pil løget og hak det fint. Skræl ingefærstykket, og riv ingefær og hvidløg fint. Bring blommer, løg, hvidløg, ingefær, sukker, æbleeddike, kardemommekapsler, kanelstand, cayennepeber og vand i kog i en gryde med middellav varme, og lad det koge i ca. 25 minutter. Hæld chutneyen på rene glas, og lad den køle af. 

2: Brun kyllingefileterne på begge sider i olie på en pande. Skru ned for varmen, og lad dem simre i ca. 5 minutter på hver side til de er gennemstegte. Krydr med salt og peber, og lad kyllingefileterne hvile et par minutter, inden de skæres i tykke skiver.

3: Stegt fennikel – Rens fenniklerne og skær dem i tynde skiver. Steg dem ved høj varm i olie på en stor pande, til de bliver lysebrune og falder lidt sammen. Krydr med salt og peber.

Server kylling sammen med blommechutney, stegt fennikel og øvrigt valgfrit tilbehør – eksempelvis blomkålris.