Suppe
Stenalderkost

Print opskrift (pdf)

Kilde: Spis bedre (01-2013)

 

 

 

Græskarsuppe cape malay 


Der anvendes: til 4 personer

  • 1 hakket løg
  • 1 spsk. smør
  • olivenolie
  • 1 tsk. garam masala
  • 0,25 gurkemeje
  • 0,5 tsk. stødt spidskommen
  • 1 hokaidogræskar
  • 7,5 dl. hønsebouillon
  • 2,5 dl. appelsinjuice
  • 0,5 tsk. salt
  • friskkværnet peber

Fremgangsmåde: tilberedningstid ca. 1 time

1: Halver græskaret og fjern kernerne. Læg græskaret i et ovnfast fad og dryp med olivenolie. Bag græskaret i ca. 40 minutter ved 180 grader (varmluftovn) indtil det er mørt. Skrab kødet ud.

2: Hak løget og sauter det i smør til det er mørt. Tilsæt garam masala, gurkemeje og spidskommen, og svits et kort øjeblik.

3: Kom det bagte græskar i gryden, og svits et kort øjeblik. Hæld bouillon ved, og lad suppen koge 10-15 minutter. Blend suppen, tilsæt appelsinjuice og smag til med salt og peber.

Servering: Server suppen rygende varm – tilsæt eventuelt en klat cremefraiche samt frisk koriander på toppen.