Spinat-champignon scramble


Der anvendes: til 2 personer

Fremgangsmåde:

1: Begynd med at slå æggene ud i en skål og pisk dem til de er helt blandet. Tilsæt salt og peber efter behov. Stil nu æggene til side.

2: Kom lidt olivenolie på en pande og varm den godt op. Start nu med at svitse champignon. Efter nogle minutter tilsættes løgene og når det hele er ved at være færdig, svitses spinaten med i 2-3 minutter. Hæld nu æggemassen ud over grønsagerne og rør konstant i blandingen indtil æggene er stivnet.

Server blandingen med nogle skiver røget laks og spis det imens det er varmt.