Tilbehør
Stenalderkost

Print opskrift (pdf)

Kilde: Stenalderkøkkenet af Katrine Tuborgh

 

 

 

Rodfrugt chips 


Rodfrugt chips kan enten ovnbages (den sundeste løsning) eller de kan friteres, det giver det sprødeste resultat.

Der anvendes:

Fremgangsmåde:

1: Vask og skrub alle rodfrugterne omhyggeligt. Skræl dem, hvis det er nødvendigt, og skær dem så i papirtynde skiver, eventuelt på et mandolinjern.

2: Ovnbagte: Forvarm ovnen til 200 grader, og fordel rodfrugterne i et enkelt lag på en bageplade beklædt med bagepapir. Pens alle grønsagerne på begge sider, og bag dem til de er gyldne.

3: Friturestegte: Varm olien op, den skal være virkelig varm – stik en tændstik i olien, hvis det syder omkring træet, er den klar. Friter de forskellige grønsager hver for sig, så alt bliver stegt perfekt. Kom ikke for mange grønsager i gryden ad gangen, det afkøler olien, og så bliver chipsene ikke sprøde. Læg de stegte chips på et stykke sugende køkkenrulle for at slippe af med overskydende fedt, og server straks med et drys salt.