Morgenmad
Stenalderkost

Print opskrift (pdf)

Tip: Udelad æg og kokosmel og steg ingredienserne på en pande i stedet, så får du en lækker røsti.

Kilde: Stenalderkost af Diana Sanfilippo

 

 

 

Pandekager af søde kartofler 


Spis disse pandekager til morgenmad, eller brug dem som burgerboller. De kan laves i forvejen og genopvarmes inden for et par dage.

Der anvendes: til 4-5 store pandekager

  • 3 æg
  • 2 tsk. kokosmel
  • 0,25 tsk. stødt ingefær
  • 0,25 tsk. salt
  • 300 gram revet sød kartoffel (brug en foodprocessor eller et rivejern)
  • kokosolie til stegning

Fremgangsmåde:

1: Pisk æggene sammen med kokosmel, kanel, stødt ingefær og salt i en mellemstor røreskål. Rør den revne søde kartoffel i, indtil det hele er godt blandet.

2: Kom et par spiseskefulde kokosolie på en stor pande ved jævn til svag varme. Hæld dejen på panden til pandekager, der er 10-15 cm i diameter. Bag dem 2-3 minutter på hver side som almindelige pandekager.