Hovedret med oksekød
Stenalderkost

Print opskrift (pdf)

Kilde: Stenalderkøkken af Katrine Tuborgh

 

 

 

 Meatza med soltørrede tomater, nødder og et fyld af champignon og pinjekerner


Meatza er en saftig og fantastisk grønsagsret på en bund af hakket oksekød. Et oplagt måltid, når grønsagsskuffen skal tømmes – du kan bruge alverdens grønt som topping eller tilbehør.

Der anvendes: Giver 2 små eller en stor meatza

  • 800 gram hakket oksekød
  • 2 fed hvidløg, finthakket
  • 1 æg
  • 3-4 tsk. tørrede krydderurter, som oregano, basilikum
  • stødt fennikelfrø eller ramsløg
  • 6 finthakket soltørrede tomater
  • 4 spsk. huleketchup (kan udelades)
  • 5 modne tomater i tern
  • 10 champignon, skåret ud i tynde skiver
  • 30 gram ristede pinjekerner
  • 1 tsk. salt
  • peber
  • olivenolie
  • 1 tsk. chiliflager (kan udelades)

Fremgangsmåde:

1: Forvarm ovnen til 175 grader. Bland oksekød, hvidløg, soltørrede tomater, krydderurter, chiliflager, æg, salt, peber og ketchup i en skål. Ælt eller rør det hele godt sammen. Form en cirkel af farsen på en bageplade beklædt med bagepapir. Tykkelsen skal være ca. 0,5 cm.

2: Fordel de friske tomater og svampe over kødet og bag meatzaen i ca. 10 – 15 minutter. Pynt med pinjekerner, drys med olivenolie, og krydr med salt og peber, inden du serverer Meatzaen rygende varm.