Burger
Stenalderkost

Print opskrift (pdf)

Kilde: Stenalderkost af Diane Sanfilippo

 

 

 

Jalapenoburger (stærk)


Den søde bolle lavet af pandekager af søde kartofler, giver et godt modspil til det krydrede burgerkød.

Der anvendes: til 4 burger.

”Burgerbolle” af:

  • 3 æg
  • 2 tsk. kokosmel
  • 0,25 tsk. stødt ingefær
  • 0,25 tsk. salt
  • 300 gram revet sød kartoffel (brug en foodprocessor eller et rivejern)
  • kokosolie til stegning

Fremgangsmåde:

1: Læg jalapenochilien på en rist direkte over åben ild eller på en grill, indtil skindet er blevet helt sort. Tag den af varmen, og pil skindet af under rindende koldt vand. Hak chilien og behold kun de hvide ribber og kerner, hvis du vil have en ekstra stærk burger.

2: Bland kødet, den hakkede chilifrugt og krydderier i en stor skål. Form kødet til 4 bøffer, og lav en lille fordybning i midten med tommelfingeren, så de steger jævnt. Steg eller grille bøfferne 4-5 minutter på hver side, eller så længe du nu syntes.

3: ”burgerboller” Pisk æggene sammen med kokosmel, kanel, stødt ingefær og salt i en mellemstor røreskål. Rør den revne søde kartoffel i, indtil det hele er godt blandet. Kom et par spiseskefulde kokosolie på en stor pande ved jævn til svag varme. Hæld dejen på panden til pandekager, der er 10-15 cm i diameter. Bag dem 2-3 minutter på hver side som almindelige pandekager.

Server burgerne med en grøn salat eller grillede grønsager.