Hovedret med oksekød
Stenalderkost

Print opskrift (pdf)

Variation: Tilsæt 300 gram finthakket babyspinat til kødet.

Kilde: Stenalderkost af Diane Sanfilippo.

 

 

Farserede peberfrugter som i Italien 


Du kan forvandle hakket kød til en lækker ret ved at farsere grønsager med det. Anvend peberfrugter eller andre grønsager såsom små græskar til at fremtrylle dette ”alt i et” måltid.

Der anvendes: til 3-4 portioner

  • 2 halverede og rensede peberfrugter
  • 1 spsk. baconfedt eller kokosolie
  • 0,5 stort løg
  • salt
  • peber
  • 4 fed hvidløg, presset
  • 100 gram hakkede tomater
  • 500 gram oksekød, hakket
  • 6 basilikumblade, friske og finthakkede + ekstra til pynt.

Fremgangsmåde:

1: Forvarm ovnen til 190 grader. Skær peberfrugterne over på langs, og bag dem i en bradepande med skærefladen nedad i 10-15 minutter. (Du kan springe dette trin over, hvis du vil have, at peberfrugterne skal være fastere/rå)

2: Imens peberfrugterne bager, opvarmes baconfedt eller kokosolie i en stor pande ved jævn til svag varme. Sauter løgene i fedtet, indtil de er let brunede, og krydr med salt og peber efter behag. Tilsæt tomater og hvidløg, og lad det simre i to minutters tid.

3: Kom kødet på panden, og steg det, til det har skiftet farve. Smag på farsen, og smag den til efter behag (mere salt peber osv.) Tilsæt hakket basilikum.

4: Tag peberfrugterne ud af ovne – de burde være en smule bløde – og vend dem. Fyld farsen i dem. Du kan spise dem med det samme eller stille dem ind i ovnen igen i 15-20 minutter, så smagen fra peberfrugterne og farsen kan blande sig med hinanden.

Du kan stille de farserede peberfrugter i køleskabet eller fryde dem ned og genopvarme dem ved en senere lejlighed.