Morgenmad
Stenalderkost

Print opskrift (pdf)

 Tilberedningstid
ca. 1 time

Kilde: Stenalderkost af Diane Sanfilippo

 

 

 

 Blåbær og citronmuffins


Hvis du er vild med blåbær, er de her muffins lige noget for dig – de er smækfyldte med de blå perler!

Der anvendes: til 12 muffins

  • 6 æg
  • 100 gram smør eller 1 dl. kokosolie, smeltet
  • 1 tsk. vaniljeekstrakt
  • 0,5 dl ahornsirup
  • 1 citron, både saft og det gule af skallen
  • 50 gram kokosmel
  • 0,5 tsk. salt
  • 0,25 tsk. natron
  • 150 gram friske blåbær

Fremgangsmåde:

1: Pisk æg, smør eller kokosolie, vaniljeekstrakt, ahornsirup og citronskal sammen i en stor røreskål. Tilsæt kokosmel, salt og natron, og rør det hele godt sammen. Vend forsigtigt blåbærrene i dejen

2: Beklæd en muffinsform med papirforme, fyld dem to tredjedele op med dej og bag muffinsene i 35 – 40 minutter.