Hovedret med svinekød
Stenalderkost

Print opskrift (pdf)

Kilde: Thomas Rode (Stenalderkost)

 

 

 

Thaigris 


Der anvendes: til 4 personer

  • 1 kg grisekød, gerne nakkekød
  • 2-3 fed hvidløg
  • 1-2 røde chilier efter temperament
  • 1 stængel citrongræs
  • 3-4 kaffirlimeblade
  • stødt koriander
  • revet skal og evt. saft af 2 økologiske lime
  • 5 cl risvin (eller sherryvineddike)
  • jordnøddeolie
  • 1 stor bakke tomater
  • 1 fast mango
  • 2 pak-choi’er
  • 24 forårsløg
  • 1 dl cashewnødder
  • jordnøddeolie
  • 2 dåser kokosmælk
  • 0,5 tsk. fiskesauce
  • 1 tsk. tamarindpasta
  • salt og peber
  • 0,5 bundt frisk koriander

Fremgangsmåde:

1: Skær grisekødet i strimler. Pil og hak hvidløget fint. Skyl chilien, fjern stilk og kerner og hak den fint.

2: Bank citrongræsset og hak det fint. Hak limebladene. Bland kødet omhyggeligt med hvidløg, chili, citrongræs, kaffirlimeblade, koriander, limeskal, risvin og jordnøddeolie og lad det marinere i et par timer.

3: Steg det marinerede kød på en rygende varm pande eller i en wok i 5-6 minutter, så det får farve, og hæld det i en skål.

4: Skyl grøntsagerne og skær tomaterne i kvarter på langs, befri dem gerne for skind. Skræl mangoen, fjern stenen og skær kødet i lange både.

5: Skær roden af pak-choierne og skær dem i 2-3 cm store stykker på skrå. Snit forårsløgene. Rist cashewnødderne i wokken, til de får lidt farve. Tilsæt herefter lidt jordnøddeolie og steg tomater, mango, pak-choi og forårsløg, uden at det får farve.

6: Hæld kødet og dets saft tilbage i wokken og tilsæt til sidst kokosmælk, fiskesauce samt tamarindpasta og lad det hele småsimre, til kødet er mørt, og retten kogt sammen.

7: Det tager ca. 30 minutter. Smag til med salt, peber og evt. lidt limesaft. Kom det hele i en skål. Skyl og hak korianderen (fjern stilken) og drys det over retten sammen med de ristede cashewnødder.