Ghee 


Der anvendes:

  • 2 pakker smør af 250 gram stykket

Fremgangsmåde:

1: Skær smør i mindre stykker og kom det i en tykbundet gryde. Varm op ved lav varme. 2: Når smørret begynder at smelte, vil det boble og skumme mens vandet fordamper, så gryden skal være rigelig stor. Man kan være nødt til at skulle lidt af saltet væk. Smørrets faste bestanddele vil bundfælde sig.

3: Lad smørret stå omkring 30-45 minutter (jo mere smør jo længere tid.). Smørret skal være helt klart og mørkegult.

4: Lad smørret køle lidt af og si det gennem en fin si, så man ikke får de lysebrune mælkeproteiner med.

Sådan ser det ud når det er varmt- sæt ikke låg på endnu!

Koldt bliver det ugennemsigtigt -men farven kan varierer meget alt efter årstiden og hvor varmt du har haft smørret. MEN det skal være ensfarvet i hele glasset.

Klaret smør kan holde sig op mod 3 uger på et køkkenbord, samt i hvert fald 3 måneder i køleskabet.

I modsætning til smør indeholder klaret smør 100 % fedt, når det er lavet korrekt. Det betyder at når man bager kager hvor der skal olie i, så erstatter man det 1: 1 (1 dl olie er = 1 dl klaret smør).