Marbella kylling


Opskriften stammer oprindeligt fra en amerikansk kogebog, The Silver Palate Cookbook, som er en klassiker derover.

Retten påbegyndes dagen i forvejen, hvor den får lov til at stå og marinere natten over. Den kræver derfor lidt planlægning at lave.

Der anvendes: til 4-5 personer

  • 1 stor kylling, parteret
  • Tørret oregano
  • Rødvinseddike
  • Olivenolie
  • Svesker
  • Kapers (med lidt af saften fra glasset)
  • Oliven (grønne eller sorte, alt efter hvad man foretrækker)
  • Hvidløg – masser!
  • Brun farin
  • Hvidvin
  • Salt
  • Peber

Fremgangsmåde:

1: Mariner kyllingestykkerne i alle ingredienser, pånær hvidvin og brun farin, i ca. et døgn.

2: Dagen efter tages retten ud og kyllingestykkerne lægges i et fad med skindsiden opad, drysses med brun farin og marinade og hvidvin hældes ved. Steges i ovnen ved 175-200 grader i 45 min eller indtil stykkerne er møre og klar saft kommer ud, når der trykkes på dem med en gaffel.

Serveres enten varm eller ved stuetemperatur med fx en grøn salat og godt brød.