Dybstegte kyllingeboller


Der anvendes: til 30 styk

  • 50 gram tørret risvermicelli (nudler)
  • 500 gram hakket kyllingekød
  • 3 fed hvidløg, finthakkede
  • 1 spsk. frisk ingefær, hakket
  • 1 rød chili, udkernet og hakket fint
  • 1 æg, letpisket
  • 2 forårsløg, fintskivede
  • 20 gram (ca. 0,75 dl.) hakkede friske koriander
  • 40 gram hvedemel
  • 60 gram vandkastanjer, finthakkede
  • madolie til dybstegning

Dipsauce af:

  • 1,25 dl. sød chilisauce
  • 1,25 dl. sojasauce
  • 1 spsk. kinesisk risvin (eventuelt hvidvin)

Fremgangsmåde:

1: Hæld kogende vand over risnudlerne og lad dem trække i 6-7 minutter. Hæld vandet fra og skær nudlerne i stykker på 1 cm.

2: Bland hakket kylling, hvidløg, ingefær, chili, æg, forårsløg, korianderblade, hvedemel og vandkastanjer i en stor skål. Rør nudlerne i og krydr med salt. Stil farsen i køleskab i 30 minutter. Rul farsen til kugler, nogle spsk. ad gangen.

3: Fyld en wok eller en dyb gryde 1/3 med olie og opvarm den til 180 grader. Steg kuglerne portionsvis i 2 minutter, eller til de er gyldne og gennemstegte. Lad dem dryppe af.

Lav dipsaucen ved at blande sød chilisauce, sojasauce og risvin. Server saucen til de varme kyllingeboller.