Brunet kylling med sprød tortilla 


Der anvendes:

  • 4 blommetomater, skåret i 1 cm. tykke skiver
  • 1 tsk. sukker
  • 1 rødløg, fintsnittet
  • 1,5 dl olivenolie
  • 1 avocado
  • 60 gram creme fraiche 18 %
  • 1 dl mælk
  • 2 spsk. limesaft
  • 2 majstortillaer (16 cm)
  • 1 tsk. tørret oregano
  • 2,5 tsk. stødt spidskommen
  • 1,25 tsk. hvidløgssalt
  • 0,5 tsk. cayennepeber
  • 4 kyllingebrystfileter (ca. 600 gram)
  • 15 gram korianderblade (til serveringen)

Fremgangsmåde:

1: Kom tomatskiverne i en lav skål, drys med sukker og krydr godt med salt og peber. Læg løg ovenpå og dryp med 0,5 dl. af olien. Lad det stå køligt i 20 minutter.

2: Kør avocado, cremefraiche, mælk, limesaft og 0,75 dl vand i en foodprocessor i 1 minut, eller til det bliver jævnt. Krydr med salt og peber.

3: Skær majstortillaerne i 8 strimler af 2 cm. Bland oregano, spidskommen, hvidløgssalt og cayennepeber, kom kyllingefileterne i krydderblandingen og pres krydderierne ind i kødet med fingrene. Varm 1,5 spsk. olie i en stor slip let pande ved middel varme. Steg kyllingefileterne i 4-5 minutter på hver side, eller til de er gennemstegte. Køl dem ned og stil dem i køleskabet. Varm 0,5 dl. af olien i den samme pande og steg tortillastrimlerne, til de er gyldne. Vend dem en enkelt gang undervejs. 

4: Anret tomater og løg i en lille cirkel på hver tallerken. Skær hver kyllingebrystfilet i 2 cm tykke skiver og anret dem oven på tomaterne. Drys med korianderblade og server med det samme.