Wonton med kyllingeravioli og thaidressing


Der anvendes: til 4 personer (som forret)

  • 400 gram hakket kyllingekød
  • 2 forårsløg, finthakkede
  • 3 kaffirlimeblade, meget fintstrimlede
  • 2 spsk. sød chilisauce
  • 3 spsk. korianderblade, hakkede
  • 1,5 tsk. sesamolie
  • 2 tsk. citronskal, revet
  • 270 gram wonton (små bløde asiatiske pastaplader)
  • 1,25 dl. fiskesauce
  • 2 spsk. palmesukker (eller brun farin)
  • 1 spsk. jordnøddeolie
  • 1 spsk. limesaft
  • frisk rød chili, finthakket til pynt

Fremgangsmåde:

1: Bland kyllingekød, forårsløg, limeblade, chilisauce, koriander, sesamolie og citronskal i en skål.

2: Læg en skefund fyld midt på et wontonsvøb, pensl kanterne let med vand og læg et wontonsvøb henover. Tryk kanterne tæt sammen, så raviolien ikke går op under kogning. Gentag processen med resten af fyldet og de andre svøb.

3: Kog raviolien al dente i flere hold i en stor gryde kogende vand ca. 5 minutter eller til kyllingekødet er gennemkogt. Hæld vandet fra og fordel dem på en tallerken.

4: Bland fiskesauce, palmesukker, jordnøddeolie og limesaft i en skål. Hæld dressingen over raviolierne og pynt med chili og koriander.