Hovedret med svinekød

Print opskrift

Tip: Bag 4 store kartofler 1,5 time i ovnen ved 220 grader. Pak dem derefter ind i folie og læg dem ud på grillen, mens koteletterne griller. 

 

 

 Svinekoteletter i hyldeblomst-citronmarinade med spidskål og baguette


Der anvendes: til 4 personer

Marinade af:

  • 1 dl vand
  • skal og saft af 2 økologiske citroner
  • skal af 1 lime
  • 2 dl hyldeblomstsaft
  • 4 spsk. vindruekerneolie

Kål af:

  • 1 spidskål
  • 1 tsk. groft salt
  • 2 tsk. sukker
  • plukket dild efter behag
  • 4 spsk. olivenolie
  • 2 spsk. hvidvinseddike
  • 2 stk. baguettes

Fremgangsmåde:

1: Vand, limeskal, citronskal og saft koges sammen ved svag varme i ca. 5 minutter til en lage. Krydr med friskkværnet sort peber. Rør hyldeblomstsaft og vindrue-kerneolie i.

Afkøl lagen og hæld den i en frysepose sammen med svinekoteletterne. Læg koteletterne i køleskabet i 4-8 timer. Svinekoteletterne tages op af marinaden og aftørres grundigt. Smør dem med en anelse vindruekerneolie, inden de lægges på grillen. Sørg for at grillen er dejlig varm.

2: Flæk kålen i 2 stykker, tag de yderste lysegrønne blade fra og snit dem meget fint. Hjertet snittes også meget fint og vendes med sukker og salt. Læg det under pres i 30 minutter. Kom det i en skål uden den væske, det har givet fra sig, og vend den friske kål og dild i sammen med olie og eddike. Blandingen krydres med salt og peber og serveres med baguette.

Anret på tallerkener. Top spidskålen og læg svinekotelet ved siden af sammen med et stykke baguette.