Hovedret med kylling

Print opskrift

Tilberedningstid
ca. 45 minutter

 

 

 

 Pollo Scarpariello (kylling i hvidvin)


Pollo scarpariello betyder skomagerens kylling på italiensk og er en skøn sammenkogt ret med kyllingelår og en god sauce, som man kan dyppe sit brød i.

Der anvendes: til 6 personer

  • 15-18 kyllingeoverlår (drumsticks)
  • 0,5 dl. hvedemel
  • 25 gram smør
  • 1 spsk. salt
  • 0,5 spsk. friskkværnet peber
  • 3 fed hvidløg
  • 1 lille løg
  • 1 rødløg
  • 3 spsk. olivenolie
  • 4 kviste rosmarin
  • saft og skal af en citron, økologisk
  • 6 dl hønsebouillon
  • 2 dl hvidvin
  • 8 tomater
  • 1 håndfuld frisk timian

Fremgangsmåde:

1: Dup kyllingelårene tørre med lidt køkkenrulle og vend dem i melet.

2: Smelt smørret i en gryde og brun kyllingelårene 6-8 stykker ad gangen i gryden. Krydr med salt og peber.

3: Pil hvidløg og løg og skær den i tern. Pil rødløget og skær det i både. Hæld olivenolie i gryden og steg de 3 slags løg i gryden sammen med 2 rosmarinkviste.

4: Tilsæt citronsaft og de brunede kyllingelår og hæld bouillon og hvidvin på. Lad retten simre under låg i ca. 20 minutter.

5: Skær tomaterne i kvarter og læg dem i gryden. Hæld hele retten i en stor skål og pynt med revet citronskal, frisk rosmarin og timian. Server med brød, ris og pasta.