Hovedret med svinekød

Print opskrift

Tilberedningstid:
ca. 35 minutter

Kilde: Mad! 05-2013 

 

 

 Koteletter med grillede grønsager og basilikumdressing


Der anvendes: til 4 personer

Grillede grønsager:

  • 1 lille aubergine
  • 1 squash
  • 1 spsk. solsikkeolie til stegning
  • 2 store tomater
  • 0,5 agurk

Basilikumdressing af:

  • 3 spsk. frisk basilikum
  • 2 spsk. olivenolie
  • salt
  • peber

Fremgangsmåde:

1: Varm en grillpande op, hæld solsikkeolie på, og steg koteletterne på hver side, så de bliver flot gyldne. Skru ned for varmen, og steg dem, til de er netop gennemstegte. Tag dem fra varmen og krydr med salt og peber.

2: Basilikumdressing – Hak basilikum fint, og bland den med olivenolie, salt og peber.

3: Grillede grønsager – Skyl aubergine og squash, og skær dem i tynde skiver. Vend dem i solsikkeolie og steg dem på begge sider på den varme grillpande, til de får tydelige grillstriber. Skyl tomater og agurk, og skær dem i skiver.

4: Servering – Anret tomater og agurk på et fad, og fordel grillet aubergine og squash ovenpå. Dryp med basilikumdressing og server som tilbehør til koteletterne.