Hovedret med svinekød

Print opskrift

Tilberedningstid ca. 30 minutter + marineringstid

Tip: Man behøves ikke at bruge den fineste portvin til marinaden. En mindre god er lige så velegnet.

 

 

 

 

 Portvinsmarineret svinemørbrad


Kød der marineres, bliver ekstra mørt og får en helt vidunderlig smag. Her får kødet en antydning af vildt takket være enebær og portvin i marinaden.

Der anvendes: til 4 portioner

  • 2 svinemørbrad (600 - 700 gram)
  • 1,5 dl. portvin
  • 6 hele enebær
  • 1 spsk. smør
  • salt
  • hvid peber
  • 1 spsk. hvedemel
  • 3 dl. piskefløde

Fremgangsmåde:

1: Afpuds kødet og læg det i en skål. Knus enebærrene og drys dem over kødet. Hæld portvin over og lad det trække i mindst 5 timer i køleskab.

2: Tag kødet op, si portvinen og gem den. Brun derefter kødet hele vejen rundt i lidt fedtstof på en stegepande.

3: Dryp med lidt portvin og lad kødet efterstege under låg i ca. 20 mintter. Vend mørbraderne når halvdelen af stegetiden er gået. Spæd skyen med mere portvin og smag til med salt.

4: Tag kødet op og hold det varmt. Giv stegeskyen et opkog og jævn den med hvedemel rørt ud i lidt koldt vand. Lad det koge i 3-5 minutter.

5: Hæld fløden i og lad saucen koge til den bliver tyk. Tilsæt resten af portvinen og smag til med salt og hvid peber.

6: Skær kødet i pæne skiver. Hæld saucen over skiverne eller server den ved siden af.

Serveringsforslag: Kogte eller råstegte kartofler. Server også gerne lidt kogte grønsager til.

Drikkevarer: en kraftig rødvin eller mineralvand.