Salater

Print opskrift

Kilde: Coop - Bogen "spis salater" side 159

 

 

 

 Sukkerærtesalat med hvidløgscroutoner


Der anvendes: til 4-6 personer

  • 200 gram sukkerærter, skåret midt over på skrå
  • 1 stor rød peberfrugt, flækket, udkernet og skåret i skiver
  • 4 blade krølsalat
  • 5 blade lollo bionda salat
  • 250 gram cherrytomater
  • 1 stor potte brøndkarse
  • parmesanost, høvlet i flager (til servering)

Hvidløgscroutoner af:

  • 3 skiver hvidt brød
  • 0,5 – 0,75 dl. olivenolie
  • 1 fed hvidløg, knust

Dressing af:

  • 2 spsk. olivenolie
  • 1 spsk. mayonnaise
  • 1 spsk. creme fraiche 18%
  • 2 spsk. citronsaft
  • 1 tsk. blød, brun farin

Fremgangsmåde:

1: Bland sukkerærter, peberfrugt, salatblade og brøndkarse i en skål.

2: Croutoner – Skær skorpen af brødet og kasser den. Skær brødet ud i tern på 1 x 1 cm. Varm olien op i en lille tykbundet stegepande og kom hvidløg på. Vend brødet i og rist ternene gyldne og sprøde. Tag dem op af panden og læg den på køkkenrulle, så overskydende olie opsuges.

3: Dressing – Pisk ingredienserne sammen med lidt friskkværnet sort peber i en lille skål i ca. 2 minutter, til konsistensen er glat og ensartet.

Inden servering drysses salaten med croutoner og parmesanost. Hæld dressing over, vend godt rundt og server straks.