Tilbehør

Print opskrift

Opskriften er fra Jamie Oliver

 

 

 

Marineret auberginer (2) 


Der anvendes: til 4-6 personer

  • 2 auberginer
  • 6 spsk. olivenolie
  • 4 spsk. hvidvinseddike
  • 0,5 spsk. citronsaft
  • 1 stor håndfuld mynte - og evt. lidt citronmelisse
  • salt
  • peber
  • 1 fed hvidløg

Desuden anvendes:

  • 1 stort godt flute
  • oliven olie

1: Start med at skære toppen af auberginerne og vask dem. Derefter skal de skæres ultra tyndt på den lange led, her vil du finde ud af at et mandolinjern er din allerbedste ven. Læg skiverne ud på bageplader foret med bagepapir og bag i en 200 grader varm ovn i ca. 7 min.

2: I mens røres en dressing af olivenolie, hvidvinseddike, citronsaft, salt, peber, fint hakket hvidløg og groft hakket mynte. Når auberginerne er færdige lægges de i marinaden og trækker i 10 minutter.

3: I mens skæres brødet i skiver og pensles med oliven olie. Bag dem ved 200 grader i 8-10 min. Hold øje med at de ikke brænder på.

Når det hele er klar lægges et par aubergineskriver, som nu er ganske bløde og fyldt med lækker marinade, på hver skive brød.

Nyd dem varme som en forret eller med en god salat. Du kan også droppe brødet og spise auberginerne med en grillet hvid fisk eller en god bøf.