Hovedret med lammekød

Print opskrift 
Det græske køkken

Tilberedningstid ca. 45 minutter

Tip: Jeg vil også foretrække en tzatziki som tilbehør til denne ret

Græske lammefrikadeller med couscous og hummus


Lammekød, citron og rosmarin er en klassisk smagskombination, som de fleste kan lide.

Der anvendes: til 4 personer

  • 125 gram couscous
  • 2,5 dl kogende grøntsagsbouillon
  • 600 gram hakket lammekød
  • 1 citron (økologisk)
  • 2 spsk. Finthakket frisk rosmarin
  • salt
  • peber
  • 150 gram fetaost
  • 3 spsk. vindruekerneolie til stegning

Hummus af:

  • 1 dåse kikærter
  • 2 limefrugter (økologiske)
  • 1 fed hvidløg
  • 1 tsk. knust spidskommen
  • 1 spsk. tahin (sesampasta)
  • 6-8 spsk. olivenolie

Til servering:

  • 8 små tomater
  • 250 gram frisk babyspinat
  • 4 store fladbrød
  • 1 lille bundt mynte

Fremgangsmåde:

1: Hæld couscoussen i en skål. Hæld den kogende bouillon over, og lad det trække 10 minutter. Rør grundigt i couscoussen med en gaffel, så kornene løsner sig.

2: Rør det hakkede lammekød sammen med couscoussen. Riv skallen af citronen fint og rør det i lammekødet sammen med finthakket rosmarin, salt og peber. Smuldr fetaosten, og rør den i farsen. Form farsen til ca. 25 små flade frikadeller

3: Opvarm olien på en pande og steg lammefrikadellerne ved jævn varme i 4-5 minutter på hver side.

4: Hummus – Hæld væden fra kikærterne over i en skål. Riv skallen af den ene limefrugt fint, og pil hvidløget. Læg kikærterne i en minihakker sammen med hvidløg, limeskal, saft fra begge limefrugter, tahin, olivenolie, spidskommen og 2 spsk. væde fra kikærterne og blend det hele til en grov hummus. Tilsæt eventuelt lidt mere olie for at justere konsistensen.

5: Servering – Skyl tomaterne og skær dem i både. Skyl og tør babyspinaten. Smør fladbrødene med et godt lag hummus og læg så tomater, spinat og frikadelle over. Pynt med lidt mynte og server straks.