Hovedret med kylling

Print opskrift

Tilberedningstid ca. 30 minutter

Kilde: Mad! nr. 1-2013 

 Kylling i wok med broccoli og tørrede svampe


Der anvendes: til 3-4 personer

  • 1 dl tørrede svampe, fx sort trompet
  • 300 gram broccoli
  • 2 små rødløg
  • saft og skal af 1 appelsin, økologisk
  • 0,5 dl østerssauce
  • 1 dl hønsebouillon
  • 400 gram kyllingebryst eller filet
  • 1,5 spsk. majsstivelse
  • 2 tsk. stødt spidskommen
  • 30 gram usaltede cashewnødder
  • 2 spsk. madolie til stegning
  • salt
  • friskkværnet peber

Tilbehør:

  • kogte nudler eller ris

Fremgangsmåde:

1: Læg de tørrede svampe i en skål, hæld lunkent vand over, og lad dem trække ca. 30 minutter.

2: Skyl broccoli, og skær den i små buketter. Pil rødløg og skær dem i tynde både.

3: Pisk appelsinsaften sammen med østerssauce og bouillon, og stil blandingen til side.

4: Skær kyllingekødet i små tern. Bland majsstivelse med fintrevet appelsinskal og spidskommen og vend kødet heri.

5: Opvarm en wokpande, og rist cashewnødderne uden fedtstof i 1-2 minutter, til de er gyldne. Læg dem til side på en tallerken

6: Kom olien i en wokpande, og steg kyllingekødet gyldent lidt ad gangen. Tag det op. Steg broccoli og rødløg i et par minutter. Skub dem op af siderne, og kom appelsinsaftblandingen i. Pisk konstant, til det koger. Vend kød og grønsager ned i saucen.

7: Hæld vandet fra de udblødte svampe, kom den i wokken, og varm det hele godt igennem. Smag til med salt og peber. Server retten med kogte nudler eller ris.

Tip: I stedet for tørrede svampe, kan du i denne ret bruge 500 gram friske svampe. Fx østershatte. Kyllingekød kan erstattes med kalkunkød.