Thai frikadeller på spyd 


Der anvendes: til 4 personer

  • 400 g hakket svinekød
  • 2 spsk. sojasauce
  • 1 spsk. syltet ingefær
  • 0,5 frisk rød chili uden kerner
  • 1 fed hvidløg
  • 1 spsk. frisk koriander
  • 1 tsk. groft salt
  • 0,5 tsk. peber fra kværn
  • 1 æg
  • 2 spsk. hvedemel
  • 0,5 dl letmælk
  • 8 træspyd

Nudelsalat

  • 200 gram ægnudler
  • 1 fennikel
  • 1 spsk. sesamolie
  • 150 gram fine ærter
  • 0,5 tsk. rød karry
  • 200 gram bambusskud
  • 1 lime
  • 3 spsk. chilisauce

Tilbehør: et langt flûte

Fremgangsmåde:

1: Rør hakket svinekød med soja, tern af ingefær og chili, hakket hvidløg og koriander samt salt og peber. Rør æg i farsen et ad gangen, tilsæt mel og derefter mælk. Lad det hvile 30 min i køleskabet.

2: Form farsen i aflange pølser og steg dem på en på en pande i 3-5 min. Sæt dem på grillspyddene som har ligget i vand. Steges et par minutter på grillen.

3: Udblød nudlerne i varmt vand til de er bløde. Skær fennikel i tynde strimler og rist dem i sesamolie og rød karry sammen med bambusskud i strimler og tout ærter. De udblødte nudler tilsættes og vendes rundt i grøntsagerne sammen med saft, skal af lime samt chilisauce.

Serveres kold eller varm med svinespyddene.