Coq au vin (3) 


Der anvendes: til 4 portioner

  • en hane eller kylling på ca. 1 kg
  • 100 gram røget stegeflæsk (bacon)
  • 2 spsk. tomatpure
  • 2 laurbærblade
  • 2 fed hvidløg
  • 4 dl. rødvin
  • salt
  • peber
  • 0,5 tsk. timian
  • 250 gram hele friske champignoner
  • 8-10 små perleløg
  • 3 stilke bladselleri
  • 4 persillekviste

Tilbehør: Løse ris eller kartofler og flute

Fremgangsmåde:

1: Skyl, tør og skær hanen eller kyllingen i mindre stykker. Rens champignonerne og løgene og brun begge dele i lidt fedtstof. Læg det til side. Skær flæsket i terninger og steg det sprødt. Tag det fra panden og brun fjerkræstykkerne i fedtet, som nu er på panden.

2: Kom tomatpure, laurbærblade og presset hvidløg ved. Tilsæt vin og krydderier og kog i ca. 20 minutter.

3: Skyl selleristænglerne og skær dem i små stykker. Skyl persillen. Kom alt i gryden og lad det småkoge i ca. 20 minutter.

4: Tag persillekvistene op og kom det brunede flæsk i. Smag til og tilsæt eventuelt mere krydderi. Klip frisk persille over retten, inden den serveres.

Tips: Hvis du laver retten dagen i forvejen, bliver den kraftigere i smagen. Hvidvin kan anvendes i stedet for rødvin.