Kleftiko


Der anvendes: til 4 personer

  • 1,5 kg lammekød (eller kalvekød eller hønsekød)
  • 1 citron, skåret i skiver
  • 2 tsk. salt
  • 2 tsk. tørret oregano
  • 1 stort løg, skåret i tynde skiver
  • 3 laurbærblade
  • 1,5 dl. tør hvidvin (eller vand)
  • ca. 225 gram hvedemel
  • sort peber

Fremgangsmåde: Ovntemperatur = 150 grader.

1: Kødet skæres i 4 passende portionsstykker og gnides med hver sin citronbåd. Bland salt og oregano og vend stykkerne i denne blanding.

2: Vælg en lille gryde, helst af ler, og med et lille låg og læg kødstykkerne heri, sammen med den oregano, der måtte være blevet tilovers. Tilsæt peber, løg, laurbærblade, og vin.

3: Bland så meget mel og vand, at det bliver til en lind dej, der kan rulles ud til en pølse, som er lang nok til at kunne danne en kant hele vejen rundt langs grydens kant. Det hjælper at fugte grydens kant først. Tryk låget på, og form dejen, så gryden er tæt og tillukket.

4: Sæt gryden i den forvarmede ovn, og lad det bage i ca. 2,5 time. (hvis man benytter en høne er bagetiden ca. 2 timer.) Luk ovndøren op efter 45 minutters forløb og lyt. Hvis væden larmer skal temperaturen sættes ned til den ”mumler” sagte. Når kødet er færdig, skal det være let at skille fra benene. (dejkanten kan ikke forsegles igen, når den først har været åbent)

Køb heller 4 overlår end 2 lår og 2 bryst. Skum saucen.

Hertil serveres ovnstegte kartofler, rå grønsager med hvidløgsdressing.

Tip: Lidt rødvin (ca. 8 spsk.) giver mere smag og ”pifter” retten op.