Rijstaffel (2) 


(høne i indisk karry)

Der anvendes:

  • 1 stor høne / poulard
  • 2-3 dl. yoghurt
  • 2 fed hvidløg
  • 40 gram smør
  • 2 spsk. hakket, syltet ingefær
  • 2 tsk. hele nelliker
  • 2 løg, finthakket
  • 2 tsk. koriander
  • 2 tsk. gurkemeje
  • 1 dl. hakkede, smuttede mandler
  • 0,5 tsk. spidskommen
  • peber (efter behov)
  • 1 knivspids cayennepeber
  • 1-2 dl. bouillon
  • salt (efter behov)

Tilbehør:

  • kogte ris
  • små syltede løg
  • syltet ingefær
  • mango chutney
  • ristet kokosmel
  • jordnødder / peanuts
  • grøn og rød peberfrugt, skåret i små tern
  • rosiner

Fremgangsmåde:

1: Hønen renses og deles i 8 stykker, som lægges i en skål, og overhældes med yoghurt som er blandet med knust hvidløg. Hønen ligger i marinaden et par timer.

2: Smørret brunes, og heri svitses syltet ingefær, nekkiker, salt, løg, koriander og gurkemeje. Når det er let gyldent tilsættes smuttede grofthakkede mandler og øvrige krydderier. Kødstykkerne lægges i gryden, marinaden samt bouillon hældes ved. Det hele blandes godt og småkoger under låg ca. 1 time til kødet er mørt. Rør af og til rundt og tilsæt eventuelt lidt bouillon og yoghurt, hvis retten bliver for tør.