Hovedret med kylling

Print opskrift

Mango kylling med nødder

Kilde: Minikogebogen Kylling (side 39) 

 Mangokylling med nødder


Der anvendes:

  • 500 gram kyllingefileter skåret i fine skiver
  • madolie til stegning
  • 340 gram rødløg skåret i tynde skiver
  • 400 gram gule peberfrugter skåret i tynde skiver
  • 200 gram rød peberfrugt skåret i tynde skiver
  • 2 spsk. tør hvidvin
  • 1 fed presset hvidløg
  • 1 lille frisk hakket rød chili
  • 1 spsk. frisk hakket basilikum
  • 2 mellemstore (860 gram) mangofrugter skåret i fine skiver
  • 250 gram ruccola salat
  • 35 gram ristede macadamias nødder (kan erstattes af anden nøddetype)

Fremgangsmåde:

1: Svits kyllingekødet lidt ad gangen i en varm olieret wok eller stor stegepande, indtil det er gyldent og næsten gennemstegt. Tag kyllingekødet op og kom løg, peberfrugter i samme wok eller pande, svits det til det er blødt.

2: Tilsæt vin, hvidløg, chili og basilikum. Bring det i kog. Kom kyllingekødet tilbage i panden sammen med mangofrugter og ca. 1/3 af ruccolaen. Lad det simre indtil ruccolaen falder sammen.

3: Server kyllingeblandingen på resten af ruccolaen og drys ned nødderne.