Hovedret med kylling

Print opskrift
Karolines køkken

Energifordeling:
Protein: 18%
Kulhydrat: 49%
Fedt: 33% 

Rijstaffel med kylling


Der anvendes: til 4 personer

  • 6 dl vand
  • 1 tsk. groft salt
  • 4 dl løse ris, fx parboiled (ca. 320 gram)

Kylling i karry

  • 25 gram smør
  • 2 tsk. karry
  • 1 dl syrlige æbler i små tern (ca. 50 gram)
  • 1 dl grofthakket løg (ca. 50 gram)
  • 5 dl hvid mælkesauce
  • 1 spsk. sød chilisauce
  • 4 kyllingefileter i mindre stykker (ca. 400 gram)
  • 20 forårsløg i skrå skiver (ca. 300 gram)
  • 0,75 tsk. groft salt
  • groftkværnet peber

Tilbehør

  • 50 gram ristet kokosmel
  • 50 gram saltede peanuts
  • 50 gram hakkede, tørrede abrikoser
  • 150 gram bananer i skiver
  • 100 gram rød peberfrugter i tern
  • 100 gram agurk tern

Fremgangsmåde:

1: Bring vand tilsat salt i kog i en tykbundet gryde. Tilsæt risene under omrøring og kog dem ved svag varme og under tætsluttende låg i ca. 12 min. Tag gryden af varmen og lad risene trække, stadig under låg, i ca. 12 min.

2: Kylling i karry: Smelt smørret i en gryde ved kraftig varme men uden at det bruner. Tilsæt karry og lad det bruse af. Svits heri æbler og løg i ca. et halvt minut. Tilsæt hvid Mælke sauce, chiliesauce og kyllingefileter og bring saucen i kog. Kog den ved svag varme i ca. 2 min.Tilsæt forårsløg og kog, stadig ved jævn varme og under omrøring, i ca. 2 min. Tilsæt salt og smag til.

Ved serveringen: Kom kylling i karry og ris i 2 varme skåle og server tilbehøret ved siden af.