Hovedret med kylling

Print opskrift

Tilberedningstid:
ca. 1 time 45 minutter - inkl. marineringstid på en time

Kyllinge quesadillas


Der anvendes: til ca. 4 personer

  • 4 store grønne chilier / peberfrugt
  • 3 store røde chilier / peberfrugt
  • 2 fileter af kyllingebryst
  • 3 spsk. grov sennep
  • 2 spsk. honning
  • 4 tortillas
  • 375 gram revet cheddar ost
  • 6 forårsløg skåret i tynde skiver
  • 1-2 tyndtsnittet små røde chili – smag efter eget ønske
  • 1-2 tyndtsnittet små grønne chili – smag efter eget ønske
  • olivenolie til stegning

Grøn chilisalsa af:

  • 3 tyndtsnittede lange grønne chili
  • 2 hakkede tomater, uden skræl og frø
  • 1 finthakket løg
  • 10 gram friske korianderblade
  • 2 spsk. limesaft

Fremgangsmåde:

1: Læg de store chili under en varm grill og steg dem 5-8 minutter – vend dem ofte – til skindet er mørkt. Læg chilierne i en plasticpose og lad dem køle af. Flæk dem, fjern skind og frø og skær herefter kødet i tynde strimler.

2: Læg kyllingekødet i et dybt fad. Bland sennep og honning og hæld det over kødet. Vend købet til det er godt gækket med blandingen. Dæk det til og sæt det på køl i en time. Læg kødet under en varm grill og steg det i 4 minutter på hver side, eller til det er mørt og gennemstegt. Afkøl det let og skær det herefter i tynde strimler.

3: Grøn chilisalsa: Bland chili, tomat, løg, koriander og limesaft i en skål og bland det godt. Tilsæt eventuelt lidt mere limesaft – alt efter ønske. Sæt det til side, så smagen kommer frem.

4: Smør en tor tykbundet stegepande let og varm den op ved mellemvarme. Læg en tortilla i panden og drys med en fjerdedel af cheddarosten og halvdelen af forårsløg, grillet chili, kyllingekød og snittet chili. Drys med en tredjedel af den resterende cheddar og læg en ny tortilla ovenpå.

5: Smør let med lidt olie, vend quesadillaen over på en tallerken og lad den glide tilbage på panden, så det øverste bliver bunden. Steg den nogle få minutter længere, lige nok til at cheddarosten er smeltet og undersiden er gylden og sprød. Lad quesadillaen glide over på en varm tallerken og hold den varm.

6: Forsæt med den næste tortilla. Kom halvdelen af den resterende cheddar på, resten af forårsløgene, grillet chili, kyllingekød og snittet chili. Top med resten af cheddarosten og den sidste tortilla. Server straks. Skær dem i halve eller trekanter og server med salsaen.