Oksebov i rødvinssauce 


Der anvendes: til 6 personer

  • 2,25 kg. oksebov uden ben
  • 50 gram smør
  • 3 auberginer, skåret i store tern (ca. 500 gram)
  • 4 rødløg, skåret i store tern (ca. 300 gram)
  • 1 dåse hakket tomater
  • 1,5 spsk. groft salt
  • friskkværnet peber
  • 1,2 liter rødvin

Gule ris af:

  • 25 gram smør
  • 3 dl. løse ris
  • 0,25 tsk. safrantråde
  • 4,5 dl. vand
  • 0,75 tsk. groft salt

Fetadrys af:

  • 400 gram feta i persille og hvidløgslage
  • 4 små fed hvidløg, knust
  • 2 spsk. citronskal, fintrevet
  • 2 dl. frisk bredbladet persille, hakket

Fremgangsmåde:

1: Fjern grove sener og hinder og skær kødet i 12 stykker. Tør kødet. Lad smørret blive gyldent i en pande. Brun 3-4 stykker bov af gangen. Brun dem på alle sider (ca. 3 minutter i alt). Læg kødet i en bradepande sammen med grønsager og krydderier. Hæld rødvinen over og dæk bradepanden med stanniol. Steg retten midt i ovnen ved 175 grader i ca. 4 timer. Smag retten til.

2: Gule ris - Smelt smørret i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits ris og safrantråde med i ca. 2 minutter. Tilsæt vand og salt. Kog risene ved svag varme og under tætsluttende låg i ca. 12 minutter. Tag gryden af varmen og lad risene trække, stadig under låg i ca. 12 minutter.

3: Fetadrys - Mos osten, og bland den med hvidløg, citronskal og persille.

Servering - Løft kød og grønsager iver i store varme skåle og hæld rødvinsskyen over. Pynt med lidt fetadrys og server gule ris og resten af fetadrysset til.