Grillet andebryst i enebær og gin 


Der anvendes: til 2-3 personer

Marinade af:

  • 1 spsk. hele enebær
  • 0,5 tsk. hele sorte peberkorn
  • 1 tsk. hele allehånde
  • 0,5 dl. gin
  • 1 tsk. salt
  • 1 spsk. rørsukker
  • 1 stængel rosmarin, finthakket

Fremgangsmåde:

1: Snit andeskindet meget fint på kryds og tværs med en kniv, og sæt brysterne til side.

2: Rist enebær, peberkorn og allehånde på en tør hed pande i få sekunder. Stød derefter krydderierne i en morter. Bland krydderierne med gin, salt, rørsukker og rosmarin. Mariner andebrysterne i minimum 2 timer ved stuetemperatur, eller læg dem i køleskabet natten over.

3: Varm en grillpande op, til den er rygende varm. Skru lidt ned for varmen, og grille kødet på begge sider, indtil kødet er pink og skindet er gyldent.