Vinbondens mørbradret 


Der anvendes: til 6 personer

  • 2 svinemørbrad
  • 250 gram perleløg (frost)
  • smør til stegning
  • 250 gram champignoner
  • 500 gram grønne druer
  • 2 dl tør hvidvin
  • 3 dl piskefløde
  • hakket persille
  • evt. lidt bouillon

Fremgangsmåde:

1: Fjern de groveste sener fra kødet, og skær det i skiver. Brun kødet på panden i margarine nogle få minutter på hver side. Tag kødet op efterhånden og læg det i et ildfast fad. Drys med lidt salt.

2: Rist de hele løg i smør til de er lidt gyldne overalt. Fordel løgene over kødet, skær champignoner igennem en gang og svits dem i smør på panden, herefter hældes de i fadet.

3: Panden koges af med lidt vand og bouillon, tilsæt hvidvin, kog det ned til det halve tilsæt piskefløde og kog det til en passende tykkelse. Jævn det eventuelt med lidt maizena.

4: Fjern kernerne fra druerne og kom dem i saucen. Smag til og hæld det i fadet, som sættes i ovnen ved 200 grader til det er gennemvarmt.

Drysses med hakket persille, og serveres med smørdampede kartofler.