Hovedret med kalvekød

Print opskrift
Det græske køkken

Tip: Traditionelt serveres denne skønne ret kun med brød, feta og oliven, men den smager også godt med ris eller stegte kartofler. Det er en ret med mange løg. Hvis man ikke kan få små zittauerløg kan større løg deles i halve eller kvarte. Kalvekødet kan erstattes med oksekød.

 Stifado


Der anvendes: til 4 personer

  • 0,5 dl olivenolie
  • 700 gram mellemskært kalvekød
  • 1 kg små zittauerløg
  • 4 fed hvidløg
  • 1 spsk. tomatkoncentrat
  • ca. 1 liter vand
  • 3 laurbærblade
  • 0,5 tsk. stødt allehånde
  • 1 spsk. hvidvinseddike
  • salt og peber

Fremgangsmåde:

1: Skær kalvekødet ud i pænt store klodser (der og skal være omtrentlige mundrette) og brun dem i olien sammen med hele pillede løg og hakket hvidløg. Tilsæt vand, tomatkoncentrat og krydderier. Lad retten småsimre til kødet er mørt, efter ca. 1 time. Smag til med hvidvinseddike, salt og peber.