Satay med jordnøddesauce


Der anvendes: Til 3 personer

  • 500 gram kyllingebryst, svinemørbrad eller oksefilet
  • 2 tsk. frisk ingefær, finthakket
  • 2 tsk. hvidløg, finthakket
  • 1 – 2 tsk. karry
  • 2 spsk. Fiskesauce
  • 4 spsk. Olie
  • 4 spsk. Kokosmælk eller piskefløde

Sauce af:

  • 1 dåse kokosmælk (400 ml)
  • 2 tsk. rød karrypasta
  • 2 spsk. Groft jordnøddesmør
  • 1 spsk. Sukker
  • 2 – 3 spsk. lime eller citronsaft
  • 75 jordnødder, grofthakkede
  • 1 spsk. fiskesauce

Fremgangsmåde:

1: Ingefær og hvidløg stødes i en morter og blandes med karry, fiskesauce, olie og kokosmælk til en marinade, hvori kødet lægges. Lad kødet marinere i mindst en time ved stuetemperatur, men gerne længere – op til et døgn – i køleskab. Kødet sættes på 12 – 15 bambuspinde, 20 cm. Lange (læg pindene i vand inden brug, så bliver de ikke så sorte når de kommer på grillen.) 

2: Til saucen varmes kokosmælken op til kogepunktet i en tykbundet gryde, og de øvrige ingredienser tilsættes, en ad gangen under omrøring og i nævnte rækkefølge. Brug ikke låg og lad ikke saucen koge kraftigt, da kokosmælken nemt Saskiller ved for kraftig varme.

3: Kødet steges på grill i 5 – 10 minutter eller i ovnen ved 225 grader i 10 – 15 minutter, til det er gennemstegt.

Retten serveres med krydret agurkesalat og ris.