Kødboller i thaikarry med cashewnødder


Der anvendes: til 3 personer

  • 500 gram hakket skinkekød
  • 1 - 2 tsk. karrypasta
  • 1 dåse kokosmælk
  • 2 tørrede limeblade
  • 1 - 2 rødløg
  • 50 gram cashewnødder
  • 100 gram sukkerærter
  • fishsauce
  • sukker
  • eventuelt frisk mynte

Tilbehør: Kogte jasminris

Fremgangsmåde:

1: Form kødet til små kødboller, ca. 32 stk. Brun dem grundigt i lidt olie på en pande, og læg dem til side.

2: Rist karrypastaen i lidt af kokosmælken, til det begynder at dufte. Tilsæt kødboller, resten af kokosmælken, limeblade, rødløg skåret i små både samt cashewnødder. Lad det hele simre i ca. 6 minutter. Kom sukkerærterne ved, kog endnu 1 minut, og smag til med fishsaucen og en anelse sukker. Drys eventuelt med friske mynteblade, og server med ris til.